1.Prepare sua carne.Apare e descarte qualquer tendão, nervos, cartilagem ou pele prateada do tapete. Corte a carne e a gordura em pedaços pequenos o suficiente para caber facilmente na câmara do moedor (3-4cm quadrados). Misture a gordura e os pedaços de carne para obter uma mistura uniforme de carne e gordura. Você também pode misturar seus temperos de salsicha na mistura de carne nesta fase, se quiser.
2. Esfrie tudo.Uma das coisas mais importantes a lembrar ao fazer salsichas é manter tudo frio - especialmente para o processo de picar. Você quer carne e gordura quase congeladas. Se você moer carne ou gordura que esteja quente ou em temperatura ambiente, ela se transformará em lodo. Recomendamos colocar sua carne e também sua lâmina e prato do moedor no congelador por no mínimo 20 minutos antes de pegar seu moedor de carne. Se você tiver um lote grande de carne, tire-a em lotes para que nada fique quente.
3. Configurar.Configure sua máquina de picar, então selecione e insira sua placa/matriz de moedor de salsicha/picado de sua escolha. Certifique-se de que suas lâminas estejam bem afiadas. Certifique-se de que você tenha uma tigela vazia para colocar sua carne moída.
4. Comece a picar.Coloque a carne gradualmente no moedor usando o alimentador, combinando-a com pedaços de gordura para obter uma mistura uniforme de carne e gordura.
5. Moer novamente.Se você quiser moer pela segunda vez e a mistura não estiver realmente fria, coloque-a novamente no congelador por mais 10-20minutos.
6. Desmonte e limpecom água morna e sabão após o uso para evitar o crescimento de bactérias.