Em muitos casos "empreendedores", especialmente em nível industrial, as empresas vivem e progridem focando acima de tudo na velocidade de produção ou serviço. A mesma coisa pode ser refletida em parte no mundo da pizza: ser capaz de preparar grandes quantidades de massa em um tempo menor pode ser decisivo em certos contextos, ajudando a economizar tempo e mão de obra.
No entanto, a velocidade não é tudo para um restaurante, pelo menos na preparação da massa de pizza, um trabalho que é praticado bem antes de servir e que, portanto, não depende da pressão do cliente faminto (como acontece para o desenrolamento e cozimento posterior do pedido). Em primeiro lugar, há um discurso qualitativo a ser levado em consideração e desenvolvimento do produto: o resultado oferecido pela espiral é diferente do garfo ou dos braços de imersão, e vice-versa. Além disso, esses misturadores oferecem o melhor para certos produtos e massas, razão pela qual a escolha da melhor opção sempre recai sobre o pizzaiolo e sua receita pessoal de pizza.
A velocidade da batedeira, portanto, conta suficientemente, mas apenas em nível individual, pois deve refletir a necessidade qualitativa de quem prepara a pizza.