Histórico do projeto
Em 2024, uma grande empresa de alimentos congelados com sede no Extremo Oriente russo procurou expandir sua linha de produtos lançando bolinhos fritos-estilo chinês-, visando supermercados locais e o mercado mais amplo do Leste Europeu. Embora o cliente tivesse outra linha de processamento de alimentos e infraestrutura de cadeia de frio estabelecidas, ele não tinha experiência em processos de produção de bolinhos, seleção de equipamentos e design de layout.
Para preencher essa lacuna, eles fizeram parceria com a experiente equipe WSFM, confiando-nos o projeto completo, a fabricação de equipamentos e a aquisição de uma linha de produção pronta para uso-de bolinhos fritos.
Execução do Projeto
1. Avaliação de necessidades e planejamento de processos
O WSFM conduziu diversas rodadas de consultas-no local e remotas para definir metas de produção, condições de fábrica e especificações de produtos. O cliente exigiu:
- Capacidade diária: 30.000–70.000 bolinhos
- Especificações do produto: 30g/pc, recheio clássico de carne de porco e repolho
- Processo totalmente automatizado: preparação de massa, formação, disposição de bandejas, cozimento a vapor e resfriamento, congelamento IQF e embalagem
- Escalabilidade para futuras linhas de bolinhos cozidos ou cozidos no vapor
2. Design de layout de linha completa
Com base na estrutura da fábrica e nos requisitos de fluxo de trabalho, propusemos o seguinte layout:
Área de preparação de ingredientes
- Máquinas para cortar carne congelada em cubos, lavadoras e cortadoras de vegetais, misturadoras a vácuo
- Zoneamento higiênico com sistemas de drenagem isolados
Área de processamento de massa
- Misturadores automáticos e laminadores contínuos de massa com precisão de espessura de ±0,2 mm
Zona de Formação
- Máquina de bolinhos fritos-automáticos-de pista dupla com boa qualidade.
- Produção máxima: 9.600 unidades/hora
Arranjo da bandeja
- Unidade automatizada de organização de bandejas, pode pegar bolinhos e colocá-los em bandejas.
Seção de congelamento (por clientes)
- Congelador espiral-de vários níveis, atingindo temperaturas centrais abaixo de -18 graus
Zona de Embalagem
- Unidade de ensacamento e selagem automática com detector de metais integrado.
O layout adota um fluxo em forma de U-, otimizando a utilização do espaço e garantindo a separação adequada entre zonas limpas/sujas e áreas quentes/frias.
Fabricação e comissionamento de equipamentos
A WSFM colaborou com-fabricantes de equipamentos de primeira linha para garantir produção e testes de fábrica em tempo hábil. Antes do envio, foi organizada uma sessão completa de testes remotos. Nossa equipe de engenharia também viajou para a Rússia para supervisionar a instalação, a calibração e o treinamento da equipe-no local.
Feedback e resultados do cliente
Depois de entrar em plena produção, o cliente compartilhou estes resultados:
Qualidade de produto consistente com bases de bolinhos- douradas e bem formadas
A alta automação reduziu as necessidades de mão de obra em aproximadamente 40%
A taxa de aprovação do produto atingiu 99%, com devoluções mínimas
Forte resposta do mercado, com negociações em andamento para listagem nas principais redes de supermercados de Moscou
Conclusão
Este projeto mostra os recursos do WSFM no planejamento-de{1}}linha de produção de ponta a ponta, integração de equipamentos personalizados e execução-transfronteiriça. Continuamos apoiando o cliente na otimização de operações e na exploração de atualizações futuras, desde uma linha-somente de bolinhos até uma solução de produção de refeições prontas-em grande escala.
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Entre em contato com a equipe do WSFM para obter um layout-personalizado e suporte profissional do início ao fim.